您好，基金管理费和托管费并不是每天都会进行扣款。虽然这两个费用每天都会按一定的比例进行计算和累计，但是它们并不是每天都从基金资产中直接扣除。实际上，这些费用是定期支付的，具体支付频率可能因基金类型和管理公司的规定而有所不同。

基金管理费是支付给基金管理人的报酬，用于补偿其为管理基金而付出的努力和专业知识。托管费则是支付给基金托管人的费用，用于托管基金资产和进行相关操作。

每天扣多少管理费和托管费取决于基金的规模、费率以及每日的净资产值。通常，基金的年管理费和托管费会以百分比的形式表示，然后这个百分比会转化为每日的费率。每日的费率再乘以每日的净资产值，就得到了每日应支付的管理费和托管费。具体的费率会根据基金的合同条款和规定来确定。

请注意，这些费用是在基金运营过程中产生的，并已经包含在基金的运营成本中。因此，投资者在购买基金时，实际上已经间接承担了这些费用。这些费用会从基金的资产中扣除，从而影响到基金的净值和投资者的收益。

总的来说，虽然基金管理费和托管费不是每天都直接扣除，但它们是基金运营中不可或缺的一部分，对投资者的收益产生着影响。因此，投资者在选择基金时，除了关注基金的收益表现外，还应关注其费用情况，以便做出更明智的投资决策。

以上是我的解答，希望能够帮助到您，如果您还有疑问，可以添加我微信联系我！