带壳花生经过分选后的一、二、三级花生仁进入食品领域，可以经过简单加工处理直接食用，也 可以经过深加工制成花生制品用于食品消费领域。随着我国食品加工工业的发展，我国花生食品加工 需求占总消费量的占比从 1996 年的 34%上升至目前的 40%左右，但由于产业发展水平及饮食习惯的差 异，目前食用消费占比仍低于世界平均水平（46.7%），及日本（97%）、澳大利亚（87%）和欧盟（86.3%） 等花生加工工业较发达的国家，未来花生加工产业仍有发展的空间。

 我国花生加工食品主要包括琥珀花生、花生酥、花生粘、鱼皮花生等糖果类，炒果，油炸、五香、 香草、奶油花生米，咸花生等小吃类，以及糕点类、粥、汤和饮料类等，以纯花生制品和混合果仁等 方式进行品牌小包装的食用消费约占总食用消费量的 10%，用于食品配料比例不足 15%。深加工食品 主要有花生酱、花生饮品及花生蛋白等。目前花生酱主要用于出口，在国内市场消费量也在逐年增长。

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