21 世纪以前，我国油脂消费以菜籽油、花生油、豆油、棉籽油为主，近年来油脂消费多样化提升， 豆油、菜籽油、棕榈油、花生油为前 4 大油脂消费品种。2001 年国内豆油的消费占比超过菜籽油成为 第一大油脂消费品种，2005 年棕榈油消费量首次超过菜籽油成为第二大油脂消费品种，2012 年之后 菜籽油消费占比再次超过棕榈油油，花生油为国内第四大油脂消费品种，消费占比常年保持在 7-8%， 近年来占比有所下降。 

按照包装方式划分，食用植物油可分为散装油、中包装食用油以及小包装食用油。近年来，随着 国家关于限制散装油销售相关法规的不断出台、居民生活水平的提升以及消费者日益提高的食品安全 意识，散装油消费量逐渐减少，中小包装食用油消费量逐渐上升，其中小包装油消费量占油脂消费总 量的比重达 20% 

小包装食用植物油按照细分油种可以分为大豆油、调和油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油 等品类，近年来，核桃油、橄榄油等特定健康功能的小品种油脂也逐渐进入人们视野。从销售量来看， 相对便宜的豆油、调和油、玉米油等销售量相对较高，销售量占比约 80%，花生油因价格高昂销售量 上略显短板，占比在 12%左右，居第四位；从销售额上看，价格较高的花生油总销售额呈现递增态势， 且在 2018 年超越大豆油和调和油成为销售额最高的小包装油，2019 年占比在 21%，其次是调和油、 菜籽油、豆油等。

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