期权卖方之所以在高胜率，可以从以下三个方面理解：

1. 时间价值：期权价值由内在价值和时间价值共同组成。对于期权卖方来说，时间因素对其更为有利。随着时间的推移，期权的内在价值不会发生太大变化，然而时间价值会逐渐衰减。当期权的内在价值不足以覆盖时间价值时，虚值期权的义务方就可以收益权利金。因此，期权卖方在时间上具有优势，提高了其胜率。
2. 市场波动：在期权投资中，市场波动对期权卖方更为有利。市场波动可能导致期权买方双双失败，而义务方获利。一般来说，市场震荡行情持续的时间更长，只有在趋势行情中，期权卖方的风险才会是比较大的，而趋势行情持续时间一般都比较短。
3. 历史概率：从历史数据和概率来看，期权卖方赚钱的概率也相对较高。这主要是因为卖方至少有一半可能是不被行权而纯收权利金的。虽然有一部分的合约可能会遭遇行权的损失，但是权利金通常能够抵消这些成本，所以卖方总体上的胜率是较高的。

需要注意的是，虽然期权卖方的胜率较高，但并不意味着卖方一定能够稳赚不赔。在某些情况下，卖方可能会面临亏损的风险。因此，在进行期权交易时，投资者需要充分了解风险并做好风险管理。