农场总数的2%多一点，但几乎占到所有农产品总产值的11%。

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在交易所提供期货和期权合约的商品中，尽管像小麦、棉花、大米、大豆和奶制品都在使用期货，但期货和期权的使用主要集中在玉米和大豆的生产上。这两种作物通常轮作种植，大多数种植玉米的农场也种植大豆。

2016年，有33271个农场使用玉米期货，31482个农场使用大豆期货，其中许多农场使用同样的期权。在使用期货或期权合约的47000多个农场中，超过90%的农场是用来对冲玉米或大豆的价格风险，这占所有种植玉米或大豆的农场数量的10.4%。相比之下，只有4%左右的棉花或小麦生产商使用期货合约，不到0.5%的牛和牛奶生产商使用期货合约。

期货和期权的使用集中在较大的农场，例如，2016年只有2%的美国农场使用期货合同，而近12%的中型农场(销售额在35万美元至99.999万美元之间)和17%的大型农场(销售额在100万美元以上)使用期货合同。在玉米和大豆生产商中，17%的中型农场和27%的大型农场使用期货合约。

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