您好，关于您的问题，我需要提醒您，理财产品和定期存款是两种不同的金融产品，它们之间通常不能直接转换。悦鑫鸿运封闭式产品可能是一种理财产品，而三年定期存款是银行提供的另一种储蓄产品。

如果您想要将理财产品转换为定期存款，您需要查看该理财产品的具体条款和条件，了解是否允许提前赎回或者转换。通常，封闭式理财产品在封闭期内不允许提前赎回，除非产品合同中有特别规定。

以下是您可以采取的步骤：

1. 查看产品合同：仔细阅读您购买的悦鑫鸿运封闭式产品的合同条款，查看是否有关于提前赎回或转换为定期存款的相关规定。

2. 联系银行：直接联系邮政储蓄银行的客户服务，询问您的理财产品是否可以转换为定期存款，以及相关的流程和可能涉及的费用。

3. 了解影响：如果允许转换，了解提前赎回或转换可能对您的投资收益产生的影响，包括可能的损失或费用。

4. 评估需求：考虑您的资金需求和流动性需求，确定是否有必要进行转换。

5. 做出决定：基于以上信息，决定是否进行转换。

请注意，任何金融产品的转换都可能涉及一定的风险和成本，因此在做出决定之前，务必仔细考虑并咨询专业人士的意见。