当一只股票在隔夜以涨停价（即当日最高涨幅限制）挂单，但开盘价并非涨停时，这可能意味着市场对该股票的需求没有达到预期。在这种情况下，买单可能会减少，导致开盘价低于涨停价。

这种情况可能是由以下原因导致的：

投资者预期：在隔夜挂单时，投资者可能对股票的前景过于乐观，导致买单过多。然而，在开盘时，市场情绪可能发生了变化，投资者开始卖出股票，导致开盘价低于涨停价。

利好消息：有时候，股票在隔夜可能出现了利好消息，导致投资者在次日开盘时纷纷买入。然而，这种买盘可能并没有持续到开盘，导致开盘价低于涨停价。

大盘走势：股票市场整体走势也会影响个股的表现。如果大盘在次日表现不佳，那么即使个股在隔夜有涨停的预期，开盘价也可能受到拖累，低于涨停价。

交易制度：不同的交易制度可能对股票的开盘价产生影响。例如，在中国A股市场，股票在集合竞价阶段就确定了开盘价。如果在这一阶段买单不足，那么开盘价就可能低于涨停价。

总之，隔夜单挂涨停但开盘价不是涨停的情况可能由多种因素导致。投资者在参与股票交易时，需要关注市场动态、公司基本面以及交易制度等多方面因素，做出合理的投资决策。