在股票交易中，撤单通常是在交易指令尚未被完全成交之前进行的。投资者通过股票撤单，可以对已下达但尚未执行的交易指令进行调整、修改或取消，从而更好地掌握交易风险。撤单操作可以在各交易软件的委托界面找到，如果您需要撤单，只需点击相应的挂单选择撤单即可。

涨停后如何识别撤单和成交呢？首先，当股票出现涨停时，一般会有大量的买单排除在买位的位置封住涨停。如果出现涨停被打开的情况，说明有大量的卖单以涨停价成交，这可能意味着大主力已经卖掉，或者涨停价买入的交易者将出现浮亏。为了确定是否撤单或成交，您可以在流水单里查询。如果委托单没有成交，您可以选择撤单。

需要注意的是，股票交易中的撤单操作可能受到时间限制和撤单费用的影响。此外，不同时间段的撤单规定也有所不同，例如集合竞价期间9:15-9:20可撤单，而9:20-9:25则不允许撤单。在进行撤单操作时，请确保您了解相关规定，以避免不必要的损失。