您好，在期货市场中跨作物套利就是指两个不同的期货品种，在同一个时间买进一个期货品种，卖出另外一个期货品种，这两个期货品种存在着一定的关系。例如买进豆油期货一手的同时，卖出菜油期货一手，这样就形成了期货跨作物套利，也可以叫做期货跨市场套利。

期货跨市场套利是投机者或对冲者都可以使用的一种交易技术，即在某市场买进现货或期货商品，同时在另一个市场卖出相同或类似的商品，并希望两个交易会产生价差而获利。

期货套利交易原理
套利交易是指在买入或卖出某种期货合约的同时，卖出或买入相关的另一种合约，并在某个时间将两种合约同时平仓的交易方式。

套利交易的本质，就是利用不同市场（时间、地点、品种）之间的不合理价格差异来谋取低风险利润的一种交易方式。

套利交易与投机交易的区别在于：投机交易关注绝对价格变化，而套利是从不同合约彼此之间的相对价格差异套取利润；投机交易在一段时间内只作单方向的买或卖，而套利则是同时进行双向操作。

相比单边投机交易，套利交易具有波动率低、风险低、收益稳定的特点。

市场上常常将跨品种多空对冲称之为“套利”，但实际上跨品种是没有交割机制约束的，价差关系不存在一个强有力的纠正机制，很难说相互之间多少价差是合理的。