您好！2023年苹果价格的变化规律主要如下：

1. 入冬后价格上涨：每年10月底至次年2月，是苹果的销售旺季，价格会有所上涨，通常会上涨10%左右。因为此时苹果供应减少，而消费需求增加，加之节假日效应，价格上涨幅度较大。
2. 3\~4月价格高企后下跌：随着旺季结束和新鲜苹果加入市场，价格会从2月份的高点开始下滑，常见的下滑幅度在15\~20%之间。
3. 5\~8月价格淡季：这一时期苹果供应充足，价格处于相对低位，价格波动也较小。
4. 9月份价格触底后反弹：9月份产区陆续开始苹果收获，市场上新鲜苹果数量增加，价格会进一步下滑至年内最低点，但此后会反弹，因为人们会提前囤货以备节日期间食用和赠送。

不过，这只是总体趋势，具体价格还会受到天气、市场供需、政策等多种因素的影响。例如，2023年山东苹果价格在11月11日至12月12日期间总体呈现下跌趋势，期初报价1.5元/斤，期末报价1.4元/斤，下跌了7%。其中，最高点11月14日报价1.7元/斤，最低点12月4日报价0.5元/斤。

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