鸡蛋涨价，消费者的体感愈发明显。

　　6月12日，山姆、盒马等商超的部分鸡蛋产品贴上了“每人限购两件”的标识。山姆对此回应称，库存有限，是为了保证每位会员下单都能买到。

　　终端限购的背后是鸡蛋价格持续走高。

　　6月10日，国家发展改革委相关负责人提到，食品价格中，鸡蛋价格同比涨幅有所扩大。农业农村部发布的数据显示，截至6月10日，全国农产品批发市场鸡蛋平均价为10.79元/公斤，3月31日为7.80元/公斤，上涨38.33%。央视财经报道称，在北京新发地批发市场，6月初每斤鸡蛋的批发价格已经达到5.5元，比5月初上涨了26%左右，同比涨幅更是接近80%，创下近5年同期最高。

　　蛋鸡养殖场更早感受到了这轮涨价行情。6月11日，蛋种鸡行业头部企业晓鸣股份(300967.SZ)销售人员告诉经济观察报，当前该公司产能接近满负荷运转，鸡苗订单已排至10月份，而在往年正常行情下，养殖户通常仅需提前一至两个月预订鸡苗。

　　晓鸣股份在“2026年5月鸡产品销售情况简报”中也提到，受鸡蛋价格持续走高影响，蛋鸡盈利继续扩大，养殖企业补栏积极性提升，需求转好将进一步支撑鸡苗价格持续向好。

　　但在一年前，行业是另一番光景。

　　一位亲历“鸡苗难卖”到“鸡苗紧俏”转变的蛋鸡苗销售公司业务员告诉经济观察报，2025年下半年开始，蛋鸡鸡苗很难卖，甚至到了出壳前一周，他还在到处找客户接鸡。而到了今年，订单已经排到了9月以后。他说：“现在是鸡苗都还没孵出来，就被预订了。”

　　行业为何会出现从“鸡苗滞销”到“鸡苗紧俏”的反转？这也是本轮鸡蛋涨价的核心原因。

　　2021年至2024年，蛋鸡行业连续四年盈利。行业整体盈利之下，养殖户现金流充裕，补栏积极性高涨，行业掀起扩产热潮，推动全国蛋鸡整体存栏量稳步攀升。到2025年9月，全国在产蛋鸡存栏量达13.68亿只，为近五年最高点。

　　超高存栏量持续压制全年蛋价，直接造成行业大面积亏损。卓创资讯监测数据显示，2025年单斤鸡蛋利润由2024年年均0.85元降至-0.03元，行业亏损时间创近十年最长周期。据农业农村部畜牧兽医局官网数据，去年全年鸡蛋集贸市场均价为9.25元/公斤，较2024年下降13.55%，全年有11个月处于亏损状态。

　　亏损压力下，行业开始自发去产能。产能缩减之后，市面上可产蛋的鸡群变少，而蛋鸡养殖有固定生长周期，无法立刻补齐空缺产能，这也直接推动本轮鸡蛋价格一路走高。

　　上述销售人员介绍，鸡苗出壳到初次产蛋约需120天，达到产蛋高峰则需要160天以上。这意味着，即便养殖户在3月底紧急补栏，新增蛋鸡也要等到8月份才能陆续开产。

　　晓鸣股份董事、董事长助理郭磊也表示，自今年3月以来，鸡蛋价格持续回暖，提振了市场养殖信心。从历史规律来看，蛋鸡养殖行业具有一定的周期性特征，此前行业长期亏损叠加春节过后常规消费淡季，加速了老旧蛋鸡淘汰速度，导致当下市场出现阶段性的供弱需强，呈现“淡季不淡”的特点。现阶段鸡苗补栏增量基本来自原有规模化养殖场的自主扩产，中小散户盲目追高、投机入场的现象并不多。

　　除了生长周期的制约，上游种源本身也存在供给瓶颈。郭磊说，现阶段市面上在产进口品种蛋种鸡(生产鸡苗的鸡)多为2024年引进的祖代鸡后代，随着祖代鸡周龄的不断提升，供种能力会呈现逐步下降趋势，因此市场上能够售卖给养殖户的进口品种鸡苗也会呈现偏紧态势。

　　短期供给节奏也会受到季节性因素影响。随着梅雨季临近，潮湿闷热的天气不仅会缩短鸡蛋存放周期、加大仓储损耗，还会降低鸡苗孵化成活率。晓鸣股份方面介绍，该公司将通过科学安排生产计划、加强环境控制等措施，积极应对季节性挑战。从终端市场来看，上述销售人员预计，受即将到来的梅雨天气影响，鸡蛋价格短期内或将小幅回落，出梅之后，行情有望上涨回稳。