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在江西省股票开户时，要确定哪个券商的开户佣金最低并非易事，因为券商的佣金费率会根据客户的资金量、交易频率、开户渠道等多种因素而有所不同。不过，还是可以根据一些公开信息和市场情况，给出一些建议。

首先，一些知名的券商如中金公司、国金证券、华泰证券、国泰君安证券、国信证券、海通证券等，在江西省都有较高的知名度和良好的口碑。这些券商通常提供全方位的金融服务，包括股票交易、基金、债券、期货等多种投资产品，且其交易软件和服务也相对成熟和稳定。

其次，要获得低的开户佣金，投资者可以尝试以下方法：

联系客户经理：在开户前，可以主动联系券商的客户经理，了解他们的佣金政策和优惠活动。客户经理通常会根据投资者的资金量和交易需求，提供个性化的佣金方案。
增加资金量：一些券商对资金量较大的客户提供更低的佣金费率。因此，如果投资者的资金量较大，可以尝试与券商协商降低佣金。
选择线上开户：线上开户通常比线下开户更加便捷，且一些券商为了吸引线上客户，会提供额外的佣金优惠。

最后，需要注意的是，佣金并不是选择券商的唯一因素。投资者在选择券商时，还需要考虑其交易软件、服务质量、交易速度、风险控制能力等多个方面。因此，建议投资者在开户前进行充分的调查和比较，选择最适合自己的券商。

总的来说，无法确定江西省股票开户时哪个券商的佣金低，但投资者可以通过联系客户经理、增加资金量、选择线上开户等方式来争取更低的佣金费率。同时，也需要综合考虑券商的其他因素，选择适合自己的券商。