南方农村报记者张植宏

　　3月31日，“海南好吃玉米”鲜食玉米产业发展论坛在海南三亚举行。会上，国家食物与营养咨询委员会主任、中国农科院原党组书记陈萌山带来题为《以营养健康为导向，推动我国鲜食玉米高质量发展》的主旨报告。陈萌山表示，鲜食玉米消费市场广阔，将带来一场“早餐革命”。本次论坛是2023中国种子大会暨南繁硅谷论坛的鲜食玉米系列配套活动。

　　发展迅速，面积超2500万亩

　　改革开放以来，我国鲜食玉米呈现持续加快发展的好势头，种植面积由改革开放初期的5万亩增加到2003年的200万亩，2022年已突破2500万亩。

　　陈萌山介绍，目前国内的鲜食玉米产业呈现出五大特点。一是消费市场已由城市为主，扩展到城乡并举。二是市场供应已由时令为主，转变为全年均衡。三是鲜食玉米品种已由进口为主，发展为主要依靠自主研发，90%以上的品种为国产品种，特别是糯玉米，起源于中国，发展于中国，如今已出口到世界各地。四是鲜食玉米已由一种稀罕产品，转变为寻常百姓的消费品。五是鲜食玉米既是主食又是副食还是零食，既可以是水果也可以是淀粉食物，可多样化食用。

　　作为产业发展最快的农作物，是什么力量驱使鲜食玉米如此快速地发展？“答案只有一个，这就是城乡居民对营养健康食物的追求，形成的消费市场力量的真实写照。”陈萌山说。

　　如今，鲜食玉米快速地走进老百姓主食菜单，以其低脂肪、高纤维、多营养的特点日益成为大众“轻健康”的生活方式。《2022年鲜食玉米消费白皮书》显示，近3年来，有约6成消费者每月都会购买鲜食玉米，比疫情前频次增加很多。可以想见，鲜食玉米必将在中国乃至世界范围内迎来一个前所未有的广阔消费市场。

　　黄金谷物，引领营养型消费

　　在全面解决“吃饱饭”后，营养健康成为城乡居民饮食消费的第一诉求。“作为‘黄金谷物’的鲜食玉米，必将成为引领饮食营养型消费的上佳之选。”陈萌山说。

　　上世纪90年代，我国民间掀起了“一杯牛奶、一个鸡蛋”的“早餐革命”。陈萌山认为，现在是时候来一场新的“早餐革命”。“一杯牛奶、一个鸡蛋、一截玉米”，可提供更加均衡的健康膳食，让“更鲜甜、更营养、更便捷”的鲜食玉米惠及华夏百姓，给人健康、给人智慧、给人力量。

　　据介绍，鲜食玉米营养丰富且有独特的保健作用。现有科学研究表明，鲜食玉米所大量营养物质包括糖分、淀粉、蛋白质和油分等。甜玉米的糖分比食用传统的米面升糖率更低，适应糖尿病人适量食用。糯玉米的淀粉100%为支链淀粉，口感好，易于吸收。

　　鲜食玉米纤维素含量高，可促进肠道蠕动，减轻毒腐质在肠道内的积累，能有效地降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率，还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。鲜食甜玉米蛋白质含量在13%以上，富含亚油酸，还含有众多微量营养物质，对人体的好处不胜枚举。

　　综上，鲜食玉米是人体所需微量营养提供的最佳食物，是人工科研干预营养强化的理想载体。

　　“三篇文章”，促进高质量发展

　　面对广阔市场，鲜食玉米产业需做什么？陈萌山建议，鲜食玉米界要紧紧围绕营养导向，着力做好鲜食玉米的现代化、产业化、市场化三篇文章，推动鲜食玉米产业高质量发展。

　　一是从高端品种的选育和农机化装备技术研发入手，推动鲜食玉米生产方式转变，做好鲜食玉米生产现代化文章。二是从加工和储运技术研发入手，推动鲜食玉米产品增量提质，做好鲜食玉米产业化文章。三是从鲜食玉米品牌创建和科普宣传入手，拉动鲜食玉米扩大消费，做好鲜食玉米市场化文章。

　　此外，目前鲜食玉米的营养功能、对人体健康的影响以及如何消费、消费多少更有利于人体健康都缺乏系统的科研实证。为此，业内要加强鲜食玉米营养健康科研攻关，开展不同类型鲜食玉米营养干预实验，挖掘鲜食玉米营养功能成分，开发针对细分人群的定制化营养功能产品，推动企业建立营养标签，更好地引导鲜食玉米市场消费。

　　陈萌山表示，我国鲜食玉米已经进入高质量发展的新赛道，要让种植的农民因鲜食玉米价高利厚而高兴，让种植地区因鲜食玉米产销两旺带动地方经济发展而高兴，让消费者因吃到更加新鲜美味营养的鲜食玉米而高兴。

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