为做好大蒜上市前的现货研究工作，徽商期货组织大蒜调研团赴全国大蒜之乡金乡进行大蒜调研。8月23日，徽商期货调研团一行5人来到金乡的某大蒜产业园。该产业园是现代大型综合性农产品仓储、交易、服务市场。主营大蒜、蒜片、辣椒、特精农副产品，集购销、加工、冷藏、交易平台、综合服务、出口贸易等业务于一体，现已发展为行业内具有大规模影响力的全产业链企业，是知名的国际大蒜交易服务中心，业务遍及100多个国家和地区。现有大型标准冷库160座，拥有11项国家专利的全国首创智能冷仓1座，仓储能力在全国首屈一指，可储存大蒜20万吨，蒜片35万吨，辣椒5万吨。依托金乡的地域优势和公司的规模优势，企业整合大数据，优化、调配各种资源，推出线上信息平台，向各类从业人群提供全国大蒜行业最新动态，包括购销信息、现场交易行情直播、实时蒜价、产区情况、历史走势和行情分析等，目前关注人数已达80余万，日点击量高峰达500多万次。

　　据公司负责人介绍，金乡大蒜一般9月中下旬播种，第二年6-8月收获。整个大蒜从生长到收获入库需经过蒜种刷筛选、大蒜播种、覆土盖膜、初露嫩芽、浇水灌溉、蒜苔采收、浇水挖掘、二次加工、大蒜交易、收储入库、蒜种交易等流程。金乡大蒜叶片上冲，茎干强壮粗大、易抽薹，蒜皮薄，越冬抗寒抗旱能力强，蒜头是出了名的个头大，直径6公分以上的甲级蒜大约占70%。

　　大蒜用途广泛，在营养价值方面，大蒜可以用于制作大蒜糖、大蒜多胺、黄酮等；在药用价值方面可以制作大蒜素、大蒜油。同时大蒜还可以进行深加工，制作大蒜粉、脱水蒜片、大蒜酒、黑蒜酱油/醋、大蒜保健品、大蒜口服液、黑蒜等。

　　大蒜种植方面，我国是全球最大的大蒜主产国，产量占全球40%以上，远高于其他国家。据蒜通天下平台数据，2021年我国主产区大蒜种植面积598万亩，其中金乡种植面积49万亩；全国大蒜入库量428万吨，其中金乡大蒜入库量256万吨。出口方面，2020年我国出口大蒜225.4万吨，占全球72.96%。

　　大蒜种植成本方面，2021年金乡大蒜种植成本方面，其中每亩投入蒜种成本1200元，人工栽培300元，土地翻新150元，化肥农药及辅料900-1400元，人工收储1200-1800元，合计成本约4150元左右。