泸州地震震坏酒坛，聊聊酒的存储

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泸州地震震坏酒坛，聊聊酒的存储

发布时间：2021-9-17 09:08阅读：491

首席吴经理股票

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上午泸州6级地震，把当地一个酒企，装酒的170个陶坛给震碎了，导致200吨高浓度白酒泄露。

看到这个消息，网友第一反应，难道这个酒企是泸州老窖？午盘的时候，股价直线拉升。泸州老窖立马发了公告，说“不是我”，经过排查，国宝窖池、纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞和陶坛库没有受损，公司生产经营正常。

我们发现，泸州老窖的酒也是用的陶坛，很多是放在藏酒洞里。其实地震震碎酒坛的事儿常有发生。08年汶川地震的时候，四川德阳就有一家很出名的酒企，损失了大量用陶坛储存的陈年老酒。不仅是这家公司的损失，也是整个白酒行业的损失，很多酒企都感到惋惜。

为什么这些酒企，甘愿冒风险，不怕麻烦的用陶坛储存白酒呢？为啥不用不锈钢罐子？不锈钢罐子既不怕碎，储量又大，最大可以装5000吨，而一个陶坛最多也就能装800斤。

你以为酒企只是为了继承传统的存酒方式吗，当然不是，根本原因在于陶坛储存的白酒，风味更好，这是有科学根据的。

陶坛是用黏土高温烧制而成，在烧制过程中，形成了这种网状微孔结构。

所以酒坛里的酒并不是完全密封的，他可以跟外界环境有缓慢的物质交换，这是不锈钢罐子做不到的。从酿酒车间里刚生产出来的新酒，其实并不好喝，有燥辣味。他要在陶坛里放一段时间，让新酒里的燥辣味，通过陶坛的孔隙散发出去，口味会更好，这就是大家常说的“老熟”。

所以，为了避免易碎的风险，酒企们可能要多在罐子质量，摆放位置、摆放方式上，下点功夫了。

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