经过精心准备，花生仁期货很快将在郑州商品交易所上市，油脂油料品系时隔多年即将再添新丁。为帮助广大投资者了解花生的基本面和产业链情况，我们将推出系列报告，从生产、贸易、消费等方面进行介绍和分析。本期是系列报告的第二篇，我们来关注国内花生的收获、存储和贸易。

一、花生的收获与储存

花生果在收获、流通和加工过程中，由于含水量较多，再加上后熟作用的影响，容易发生霉变和酸败。尤其是到了夏季，高温高湿环境利于霉菌繁殖且容易发生虫害，进而造成重大损失。特别要注意的是，花生是易受黄曲霉菌感染的农作物之一，如果在收获、储存和加工等环节中被黄曲霉菌污染，将影响花生产品的生产、流通及出口贸易。

1. 花生的收获和晾晒

花生刚收获时荚果的含水量为50%~60%，收获以后要及时晾晒以防霉变和腐烂。晾晒方法有田间晾晒和晾场晾晒两种。在我国花生主产区，尤其是北方花生产区，一般多采用田间晾晒的方法。

田间晾晒，也称带秧晒铺，一般将拔收或刨收的花生抖土后3-4行合并排成一列，顺垄堆放，根果向阳。田间晾晒有助于植株中的养分继续向种子中转移，而且荚果在植株上通风好，干燥速度快。但要特别注意，如果花生田间晾晒期间遇雨，要在雨后的中午及时进行翻晒，以防接触地面的下层荚果腐烂。另外，还要掌握好晾晒时间，田间晾晒时间一般持续7天左右，时间过长花生的商品品质和种子质量将会受到影响。

图1：田间晾晒中的花生  

来源：东一网

2. 花生的储存

由于有果壳的保护，花生果更易于储存。但由于花生果对仓容的要求较高，其体积大约是花生米的2.5倍，所以一般情况下都以花生米的方式进行储存。

一般来说，花生果的水份低于10%时可长期贮藏。冬季空气湿度低于15%时，花生果可在小露天囤贮存，次年晚春则需转入仓内保管。

从技术角度，低温冷库温度控制在5-10℃，相对湿度控制在85%以下，能有效地保障花生米的贮藏效果，可储存几个月做油的时间。但是低温库的建设、维持运转耗资较大，一般单位和企业很难实现全程冷库储存。所以，目前我国大多采用室内装袋垛存来贮藏花生米。贮藏器具以编织袋、麻袋为好，避免用不透气的塑料袋贮藏。塑料袋贮藏会造成空气不流通，使花生米进行无氧呼吸，同时呼吸产生的水份和热量不容易散发，而使花生米发热霉变。

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