期权，是指一种合约，该合约赋予持有人在某一特定日期或该日之前的任何时间以固定价格购进或售出一种资产的权利。期权定义的要点如下：
1、期权是一种权利。期权合约至少涉及买家和出售人两方。持有人享有权利但不承担相应的义务。
2、期权的标的物。期权的标的物是指选择购买或出售的资产。它包括股票、政府债券、货币、股票指数、商品期货等。期权是这些标的物“衍生”的，因此称衍生金融工具。

影响豆粕期货价格的主要因素：
一、豆粕供应情况
1.大豆供应量2.大豆价格3.豆粕产量4.豆粕库存豆粕消费情况
统计显示，90%以上的豆粕消费是用于各类饲料，所以饲料行业景气度状况对豆粕需求的影响非常明显。
二、相关商品、替代商品价格的影响
1.豆粕与大豆、豆油的比价关系2.豆粕替代品价格的影响
三、相关的农业、贸易、食品政策