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食糖分为原糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、红糖等,其中白砂糖、绵白糖俗称白糖,食品、饮料工业和民用消费量最大的为白砂糖。白砂糖可分为硫化糖和碳化糖,碳化糖保质期较长,质量较好,生产成本和市场价格相对较高,目前我国绝大部分糖厂生产的是硫化糖。
白糖是郑州商品交易所交易品种,代码为sr,交易单位一手10吨,最小变动价格1元/吨,每波动一个最小单位,盈亏10元。一手保证金约为3700元,
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