您好，利润的计算方式是卖出价格减去买入价格。在这个例子中，如果您在前一天收盘时以11元的价格买入积存金，在当天中午以7.5元的价格卖出，那么您的利润就是7.5 - 11 = -3.5元，这意味着您亏损了3.5元。如果您在当天中午以7.5元的价格买入积存金，然后在当天收盘时以8.5元的价格卖出，那么您的利润就是8.5 - 7.5 = 1元。

需要注意的是，积存金的价格波动是受到市场供求关系、国际金价等多种因素影响的，因此在进行积存金交易时，需要密切关注市场动态，以便及时把握买卖时机，获得更好的收益。

如果您对积存金交易还有其他疑问，或者想要了解更多关于期货投资的知识，欢迎随时添加我的微信，我会为您提供专业的服务和建议。