炒不锈钢期货是一种金融衍生品交易方式，下面我给你提供一些基本的操作步骤和注意事项：

1. 开户：首先，你需要选择一家合规的期货公司并完成开户手续。在开户时，需要提供相关的身份证明文件和资金准备。

2. 学习相关知识：在进行期货交易之前，建议你充分了解不锈钢期货的相关知识，包括交易规则、交割规则、风险管理等方面的内容。可以通过阅读相关书、参加培训课程或咨询专业人士来提升自己的交易技能。

3. 制定交易策略：根据自己的风险承受能力和市场情况，制定适合自己的交易策略。这包括选择合适的交易时机、确定止损和止盈水平等。

4. 开始交易：当你准备好开始交易时，可以使用交易软件或者通过期货公司提供的交易平台进行操作。在进行交易时，要密切关注市场行情和相关信息，及时调整交易策略。

关于手续费的计算，不同的期货公司可能会有不同的收费标准，一般包括佣金和交易所费用两部分。具体的计算方式可以咨询期货公司或查阅相关资料。在选择期货公司时，可以比较不同公司的手续费率，并结合其他因素进行综合考虑。

需要注意的是，期货交易存在一定的风险，投资者应该根据自身情况谨慎决策，并合理控制风险。建议新手投资者可以先进行模拟交易或小额实盘交易，积累经验后再逐渐增加交易规模。