一般来说，像鼎瑞悦稳21天这类理财产品，如果不赎回通常还是会有利息的。不过具体的收益情况要依据该产品的合同约定来确定。不同的理财产品在收益计算方式、收益发放时间等方面都可能存在差异。这款产品如果不赎回，在存续期内是会按照约定的利率计算收益的，但要注意，收益并非固定不变，可能会受到市场波动等因素的影响。

南银鼎瑞悦稳21天到期后，如果不赎回，一般情况下是不会继续按照之前的利息计算的。这类产品通常有固定的期限和利率约定，到期后会自动进入下一个周期或者转为活期状态，具体情况您可以查看产品合同或者咨询相关客服。

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