期货手续费在开仓和平仓时收取。

对于不同的期货品种，手续费的收取方式有所不同。有的品种是固定值收取，比如玉米期货，手续费是1.2元/手，开仓时收取1.2元，平仓时再收取1.2元；有的品种是按照比例值收取，比如螺纹钢期货，手续费率为万分之一，假设螺纹钢的价格是4000元/吨，一手螺纹钢的合约价值就是40000元，那么开仓手续费就是40000×0.0001 = 4元，平仓手续费也是4元。

另外，还有一些品种的手续费会在平今仓（当天平仓）时有所不同。比如黄金期货，开仓手续费是10元/手，平今仓免费；而玻璃期货，开仓和平今仓的手续费都是6元/手。

总之，期货手续费的收取时间和方式因品种而异。如果你想了解具体某个品种的手续费情况，可以加我的微信，我会为你详细介绍。