用手机进行股票开户和炒股的步骤如下：

选择券商：首先选择一家信誉良好的证券公司，可以通过搜索券商排名、口碑等信息来选择适合自己的券商。

下载APP：在应用商店（如苹果的App Store或安卓的Google Play）下载你选择的券商的官方手机应用程序。

开户准备：准备好身份证原件和银行卡。开户过程中需要进行身份验证和绑定银行卡。

注册账户：

打开券商的APP，找到开户或注册按钮。根据提示填写个人信息，包括姓名、身份证号码、联系电话、邮箱等。上传身份证照片并进行人脸识别验证。

绑定银行卡：根据提示输入银行卡信息，绑定你的银行账户，用于资金出入。

风险评估：根据要求填写风险评估问卷，券商会根据你的回答评估你的风险承受能力。

签署协议：阅读并同意相关的开户协议和风险提示书。一般需要在APP上电子签名确认。

提交审核：确认无误后提交开户申请，等待券商审核。审核通过后会收到短信或邮件通知。

登录交易：审核通过后，你就可以使用账户登录APP进行股票交易了。根据需要进行资金存入和股票买卖操作。

注意事项：

确认选择的券商是否受监管机构（如中国证券监督管理委员会）监管，确保资金安全。阅读并理解相关的风险提示，股票投资有风险，入市需谨慎。保持个人信息和账户信息的安全，不要随意泄露。

希望以上步骤能帮到你顺利在手机上进行股票开户和交易。