鸡蛋期货的交割日期是在合约月份的最后交易日之后的第三个交易日。以下是对鸡蛋期货交割日期的详细解释：

一、最后交易日
鸡蛋期货合约的最后交易日是合约月份倒数第四个交易日。例如，如果某个合约的交割月份是5月，且5月有31天，那么该合约的最后交易日通常是5月的第27个交易日（从5月1日开始计算，倒数第四个交易日）。

二、交割日期
交割日期则是紧随最后交易日之后的第三个交易日。继续以5月合约为例，如果最后交易日是5月27日，那么交割日期将是5月30日。

三、注意事项
1. 个人投资者限制：个人投资者通常不能持仓进入交割月，必须在交割月前的一个月最后一个交易日之前进行平仓。对于未及时平仓的投资者，交易所可能会进行强制平仓操作。
2. **交易所规定**：具体的交割日期可能会根据交易所的规定或市场情况有所调整。因此，投资者在进行期货交易时，应查看最新的交易所公告或咨询经纪公司以获取准确的交割日期信息。
3. 交割方式：鸡蛋期货的交割方式是实物交割，即按照交易所规定的交割质量标准进行鸡蛋的交付。

综上所述，鸡蛋期货的交割日期是在合约月份的最后交易日之后的第三个交易日，但具体日期可能会因交易所规定或市场情况而有所调整。投资者在进行交易时，应密切关注交易所的公告和通知，以确保及时了解交割日期的变化。