进行股票和基金的定期评估和调整主要包括以下几个步骤：

1. 定期评估股票评估

对于股票，你需要定期评估其价格走势、市盈率、市净率、股息率、公司基本面、行业前景等多个方面。你可以通过查看公司的财务报表、新闻报道、分析师报告等信息来进行评估。

基金评估

对于基金，你需要评估其历史业绩、基金经理的管理能力、基金的投资策略、费用结构等因素。你可以通过查看基金的季报、年报、基金经理的访谈等信息来进行评估。

2. 定期调整股票调整

对于股票，如果你的评估结果显示某只股票的价值被低估，你可能需要买入更多的这只股票。相反，如果你认为某只股票的价值被高估，你可能需要卖出这只股票。此外，你也需要根据你的投资目标和风险承受能力来调整你的股票组合。

基金调整

对于基金，如果你的评估结果显示某只基金的业绩优秀，你可能需要增加对该基金的投资。相反，如果你认为某只基金的业绩差劲，你可能需要减少对该基金的投资。此外，你也需要根据你的投资目标和风险承受能力来调整你的基金组合。

总的来说，进行股票和基金的定期评估和调整需要花费大量的时间和精力，但这也是保证投资收益的关键。希望这些信息对你有所帮助！