你好，国金期货炒红枣期货的手续费和保证金收取方式如下：

手续费计算公式为：手续费=成交手数×手续费率。红枣期货的手续费根据成交手数和手续费率来计算。对于红枣期货，开平仓一手的手续费通常是15元。然而，对于特定的合约，如2312、2401、2403、2405、2407、2409等，手续费开平仓一手是50元。

保证金计算公式为：保证金=交易价格×交易单位×成交手数×保证金比例。红枣期货的保证金根据交易价格、交易单位、成交手数和保证金比例来计算。交易单位是5吨。例如，如果红枣主力合约的交易价格是11340元/吨，保证金比例按照23%来计算，那么一手红枣期货的保证金就是11340×5×1×23%=13041元。然而，对于上述特定的合约，做一手的保证金大约是15400元左右。

值得注意的是，保证金比例会根据行情状态进行调整，因此实时的保证金金额需要咨询国金期货经理。同时，手续费和保证金的具体金额也可能因市场条件和交易所政策的变化而有所不同，建议在交易前与国金期货进行确认。