方正中期期货炒红枣期货的手续费和保证金收取方式如下：

手续费的收取是根据交易所和期货公司的规定来确定的。一般来说，交易所会规定固定的手续费标准，而期货公司则可能在此基础上进行一定的调整。具体的手续费金额可能会因客户、品种和合约的不同而有所差异。为了获取最准确的手续费信息，建议您直接联系方正中期期货的客服人员或查询其官方网站。

保证金则是投资者在交易期货时需要提供的资金，用于确保投资者履行交易合约的义务。红枣期货的保证金金额会根据市场情况和交易所规定进行调整。一般来说，保证金金额是根据期货合约的价值和交易所规定的保证金比例来计算的。当市场波动较大或者交易所认为必要时，交易所会调整保证金比例，以降低风险。

请注意，期货交易具有高风险性，投资者在进行期货交易前应充分了解相关风险，并谨慎评估自己的风险承受能力。同时，确保选择正规、有资质的期货公司进行交易，以保障自身权益。

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