你好，国金期货菜籽油期货的交易操作主要包括以下几个步骤：

1. 选择合约：在交易软件中选择菜籽油期货合约，通常合约代码为OI（具体代码可能因交易所和合约月份不同而有所变化）。
2. 下单交易：根据市场行情和自己的交易策略，选择合适的价格下单交易。可以选择市价成交或限价成交，根据自己的需求选择。
3. 持仓管理：在交易过程中，要时刻关注自己的持仓情况，根据市场变化及时调整自己的交易策略，确保持仓安全。

至于手续费，国金期货菜籽油期货的手续费是按照固定值收取的，一手是2元，双向收取，即买入和卖出都需要支付手续费。所以，一个来回的交易手续费就是4元。这个固定值手续费是不会随着价格的波动而变化的。

除了手续费之外，交易菜籽油期货还需要支付保证金。保证金是交易的时候占用的资金，用于确保交易的履行。保证金的具体金额是根据市场报价、合约单位和保证金比例计算得出的。

请注意，以上信息仅供参考，实际交易操作可能会因市场情况、个人情况等因素而有所不同。在进行期货交易前，建议您充分了解期货市场的风险，谨慎决策，并咨询专业人士的意见。