开放式理财产品和封闭式理财产品各有特点，它们的安全性和利率并不是绝对的，而是取决于多个因素，包括产品的投资策略、资产配置、市场条件以及发行机构的管理能力等。

安全性：

开放式理财产品：通常提供更高的流动性，因为投资者可以在产品开放期间随时申购或赎回。这种灵活性意味着投资者可以在市场不利时更容易退出。然而，开放式产品可能因为大量赎回而面临流动性风险，尤其是在市场压力较大时。封闭式理财产品：在产品存续期间不允许投资者赎回，因此它们通常投资于期限较长、流动性较低的资产。这种产品在市场波动时可能更能保持稳定，因为不需要为了应对赎回而被迫卖出资产。但这也意味着投资者在封闭期内无法取回资金，流动性较差。

利率：

利率并不是开放式和封闭式理财产品安全性的直接指标，而是反映了产品的预期收益。通常，封闭式理财产品因为投资于期限较长的资产，可能会提供相对较高的预期收益。而开放式理财产品由于其较高的流动性，可能会提供较低的预期收益。实际上，利率会根据市场条件、资金成本、发行机构的定价策略等因素而有所不同。因此，不能简单地说开放式理财产品的利率一定低于封闭式理财产品。

在选择理财产品时，投资者应根据自己的资金需求、风险承受能力和投资目标来决定。如果对资金的流动性要求较高，可能会倾向于选择开放式理财产品；如果愿意为了可能的更高收益承担较低的流动性，可能会选择封闭式理财产品。同时，投资者还应仔细阅读产品说明书，了解产品的具体投资策略和风险揭示，以便做出明智的投资决策。