你好，粳米期货的手续费是双边收取的，即开仓和平仓都需要支付手续费。根据当前市场行情和交易所的规定，一手粳米期货的手续费大约是2元。

至于粳米期货的交易技巧，主要包括以下几个方面：

1. 基本面分析：了解粳米市场的供需关系、生产情况、政策变化等基本因素，有助于更好地把握价格走势。通过对市场基本面的深入研究，投资者可以做出更准确的决策。
2. 技术分析：通过观察粳米期货市场价格的波动、趋势和周期，结合技术指标的分析，可以帮助投资者制定合理的交易策略。
3. 风险控制：粳米期货市场存在一定的风险，投资者应制定科学的风险控制策略。这包括合理的仓位控制、设置止损点等措施，以降低投资风险。
4. 关注新闻动态：关注粳米市场的新闻动态和政策变化，及时获取相关信息，以便及时调整自己的交易策略。
5. 保持冷静心态：交易过程中要保持冷静的判断力和心态，不被情绪左右。避免盲目跟风或贪心不足，坚持自己的交易计划和原则。

 以上仅供参考，具体还是要靠自己的悟性的。如有需要随时联系