您好，对于外汇和黄金交易，由于其全球性质，市场是24小时不间断交易的，所以并没有严格的开盘和收盘时间。然而，通常会参考一些主要金融中心的交易时间。
1. 伦敦外汇市场：通常在英国当地时间上午8点开盘，下午4点收盘。对应的北京时间是下午3点开盘，凌晨12点收盘。
2. 纽约外汇市场：通常在美东时间上午8点开盘，下午5点收盘。对应的北京时间是晚上9点开盘，第二天早上8点收盘。
3. 东京外汇市场：通常在日本当地时间上午9点开盘，下午5点收盘。对应的北京时间是上午8点开盘，下午4点收盘。
需要注意的是，由于夏令时的影响，交易时间可能会有所调整。具体时间以各大交易平台公布的时间为准。

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