在美股市场中，没有像某些市场那样普遍采用五档看盘的原因可以归结为以下几点：

交易机制不同：美股市场的交易机制与其他市场存在显著差异。美股市场的成交大部分都是量化机构打出来的，其交易策略和执行方式往往更为复杂和自动化，导致五档看盘在美股市场中的实用性有限。量化交易的影响：量化交易在美股市场中占据重要地位，这种交易方式通过数学模型和算法进行决策和执行，能够快速响应市场变化。由于量化交易的执行速度快且数量大，五档看盘对于量化交易来说可能并不是最重要的参考信息。市场结构和参与者：美股市场的结构和参与者与其他市场有所不同。机构投资者和量化交易者在美股市场中占据主导地位，这些参与者通常拥有更高级别的数据接入和交易系统，能够实时获取更详细的市场信息。因此，五档看盘对于他们来说可能并不是获取市场信息的唯一或主要方式。技术和服务提供商：在美股市场中，技术和服务提供商可能更侧重于提供其他类型的信息和工具，以满足机构投资者和量化交易者的需求。这些信息和工具可能包括实时新闻、市场数据、交易算法等，而五档看盘可能只是其中的一部分或附加功能。

综上所述，美股市场中没有普遍采用五档看盘的原因主要是由于其交易机制、量化交易的影响、市场结构和参与者以及技术和服务提供商的特点所决定的。然而，尽管美股市场没有普遍采用五档看盘，但一些投资者和交易者仍然可以通过其他方式获取类似的市场信息，以辅助他们的投资决策。