合法的淀粉期货开户平台有：
银河期货，成立于1992年，注册资本人民币14.56亿元，在中国期货市场创新发展的见证者、参与者和引领者中排名第三。
永安期货，成立于1992年，注册资本人民币14.56亿元，在2019年荣获业内首家AAA主体信用评级，是中国证券监眢管理委员会确认的行业最高AA级期货公司。
国泰君安期货，注册资本人民币50亿元，在2022年排名中国期货市场创新发展的见证者、参与者和引领者中排名第一。
此外，玉米淀粉期货可以在正规的期货平台操作，比如第三方的交易平台文华财经、博易大师、同花顺期货通、快期、东方财富期货都可以操作玉米淀粉期货。具体选择哪个平台，可以根据自己的需求和偏好来选择。
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资深期货投顾 
回答时间：2023-10-15 17:35 
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