新手炒外盘黄金时，首先需要选择一个正规的交易平台。选择平台时，可以从以下几个方面进行考量：

1. 平台的监管和口碑：选择受到监管的平台非常重要，这样可以确保资金安全和交易的合法性。

2. 交易成本和产品种类：比较不同平台的交易成本、点差优惠以及提供的交易产品种类，选择适合自己的平台。

3. 用户评价和平台历史：通过查看其他用户的评价和反馈，了解平台的服务质量和稳定性。

4. 技术支持和客户服务：选择提供良好技术支持和客户服务的平台，以便在遇到问题时能够及时获得帮助。

在选择好平台后，新手可以通过以下步骤开始炒外盘黄金：

1. 学习基础知识：了解黄金交易的基本原理，包括现货交易和期货交易的区别、市场动态及影响价格的因素。

2. 模拟交易积累经验：在正式投入资金之前，可以先使用模拟账户进行交易，以熟悉操作流程和市场变化。

3. 制定投资策略：根据自己的风险承受能力和投资目标，制定科学的投资策略，并严格执行。

4. 持续学习和市场分析：保持对市场的关注，学习技术分析和基本面分析的方法，以便更好地预测市场趋势。

总之，新手炒外盘黄金需要谨慎选择平台，并通过不断学习和实践来提升自己的投资技能。