在上海开户炒股，可以通过以下步骤进行：

选择证券公司：首先需要选择一家信誉良好、服务优质的证券公司，根据自己的需求和经验进行选择。开户方式：可以选择到证券公司的营业部进行现场开户，也可以通过网上开户、手机APP等方式进行远程开户。准备开户资料：通常需要提供身份证明、银行卡等相关证件和资料，具体要求可以向所选证券公司咨询或查看其官方网站上的相关信息。签署协议：在填写完相关资料后，需要认真阅读并签署证券交易委托协议等相关协议文件。开设资金账户：完成协议签署后，需要开设资金账户，设置密码并绑定银行卡等信息。完成开户：在完成上述步骤后，需要进行风险测评和视频认证等环节，以确认开户人的身份和意愿。

需要注意的是，在选择证券公司时，建议综合考虑其信誉度、服务水平、佣金标准等因素，并根据自己的实际情况和投资需求进行选择。同时，在开户和交易过程中，需要遵守投资市场的法律法规和风险规定，避免不必要的风险和损失。