股票的除息是指公司向股东分配利润时，将股息从公司利润中扣除并按照股权比例向股东发放相应付款的一种操作。一般来说，公司会在年度利润分配方案中公告除息日和发放股息的金额，对于投资者而言，了解除息日和股息金额能够帮助其更好地进行投资计划。

股票的除息通常在公司发放股息前的某个日期，称为除息日或记录日。在除息日之前（包括除息日当天），持有该股票的投资者都可以获得股息分配的权利。在除息日过后，证券交易所上市的股票就会被称为“除息股票”，持有除息股票的股东就不再享有分红权益，这也就是为什么股票价格会在除息日后下跌的原因。

除息股票的价格下降主要有两个原因：第一，股息分配减少了公司的可分配利润，减少了市场对股票的预期收益，从而导致股票价格下降。第二，除息日通常是投资者看好公司股票的时间点，如果投资者购买了除息股票，那么他们可以在除息日之前获得分红。然而，在除息日后，很多投资者就会将这些股票卖出，导致供求关系发生变化，从而影响到股票价格。

但是，除息并不等于公司的盈利状况。分配给股东的股息是公司盈余的一部分。因此，除息并不一定会对公司的业绩产生太大的影响。相反，除息通常是公司股东的一种福利，在某种程度上也有助于稳定公司的股价。

总之，股票的除息是指公司从股东的分红中扣除股息，并按照股权比例向持有除息股票的投资者支付分红的一种操作。投资者需要关注公司公布的除息日和股息金额，制定合理的投资计划。尤其是短线投资者要特别注意，除息日后可能会对自己的投资收益造成影响。