封面新闻记者宋潇

　　山东烟台一家烤肉店通过社交平台发视频称，店内使用玉米作为燃料，引发争议。此前，该烤肉店店主史先生曾回应，店里用玉米做燃料早就不是什么新鲜事，他一直使用了五六年，店里的玉米是从当地农户按市场价收购的，大家都很支持，并且玉米更加环保和健康。此外，针对网上的热议，他也注意到了，认为“谣言止于智者”，还是会坚持用玉米做燃料。

　　史先生说，他的店并不大，总共有十张烤肉的桌子，当初采购这些设备时，总共花了几万元，但如果按照炭火炉子采购的话，其实总价也不过几千元。同时，他开始在网上拍摄一些视频，推广自己的小店，而网上也有了一些“不同”的声音。对此，史先生告诉记者，站在家中有种植玉米的农户角度，都是很支持他去采购的，因为他都是按照市场价自己去拉货、采购，减少了农户的交通成本，还帮助了他们；另外，食客在消费后，也觉得没有油烟、吃得干净卫生，也基本上都是支持，而对于有人质疑存在浪费粮食等问题，他觉得其实玉米做燃料是双赢的举动，农户们可以就近就把自家的玉米卖出去，这是打开了销路。

　　而在10月21日，史先生已将社交平台上的视频下架，已找不到他宣传“用玉米做燃料”的视频。

　　商家已下架用玉米做燃料的宣传视频

　　近年来，类似“玉米做燃料”的新型烤肉方式其实在各个地方都有出现。2024年5月6日，大连一家烤肉店就因为烤炉使用玉米做燃料，同样引发了争议。然而，不仅是在大连，全国多地烤肉店在宣传推广时，都会表示使用玉米做燃料是特色，有商家称，农户用玉米作饲料喂鸡喂鸭用不完，品质也达不到收购要求，他们买来用做燃料是帮了农户。

　　专家解读

　　用玉米做燃料既不环保也涉嫌浪费粮食

　　针对上述问题，记者咨询到四川农业大学玉米研究所党委书记兰海，他告诉记者，类似玉米做燃料的做法不仅不具备环保优势，反而涉嫌浪费粮食资源，其宣传逻辑“站不住脚”。

　　他指出：“直接用玉米籽粒去燃烧做燃料，肯定是不行的。”因为，玉米是我国重要的主粮作物之一，同时也是畜禽饲料的主要原料，若将可食用或可用作饲料的玉米大规模用于燃烧供能，本质上是对资源的低效消耗。尽管有商家辩称所使用的为“北方陈化粮”，即因储存时间过长而无法进入食品和饲料链条的玉米，但即便如此，将其用于直接燃烧仍非合理出路。“陈化粮虽然不能吃，也不能喂动物，但它通常被用于工业酒精发酵或其他高附加值转化路径，比如生产生物乙醇、淀粉衍生物等。直接烧掉，等于把潜在的工业原料当成廉价燃料，经济性和资源利用率都很低。”

　　从能源角度看，玉米作为燃料的热值表现并不理想。兰书记分析称，玉米主要成分为淀粉、蛋白质和脂肪，碳含量低于木炭或煤炭，燃烧时释放的热量有限。“玉米颗粒含水量较高，燃烧过程容易产生黑烟、残渣多，实际热效率远远赶不上木炭，更别说现代餐饮普遍采用的天然气了。”

　　他进一步指出，当前许多城市出于环保考虑，已限制露天明火烧烤和传统炭烤，推广电烤或气烤设备。“如果真要讲环保，天然气才是更清洁、高效的替代方案。相比之下，烧玉米既没有排放优势，也没有成本优势，纯粹是一种噱头。”

　　针对商家提出的“玉米燃烧更环保、更健康”主张，兰书记直言“这个说法说不过去”。他解释道，无论是燃烧木炭还是玉米，本质上都是剧烈的氧化反应，都会产生二氧化碳、一氧化碳、颗粒物等污染物。“玉米中含有蛋白质和脂肪，燃烧时还可能生成更多有害物质，比如醛类、苯并芘等致癌物，未必比木炭更干净。”

　　当地回应：

　　从厉行节约、反对浪费这一角度

　　已规劝店家停止用玉米做燃料

　　记者注意到，该店位于烟台市福山区经济技术开发区泰山路附近，10月22日，记者联系到烟台经济技术开发区市场监管局海河市场监管所，一名工作人员告诉记者，此事可能需要得问到他们另外一个组的人员，“他们现在出去工作了，对于这件事的具体情况，我这边也暂时不清楚。”同时，记者也联系到烟台市工商行政管理局开发区分局，工作人员回复称，此事需要跟宣传部门报备。

　　而据此前烟台经济技术开发区市场监管局海河市场监管所在接受媒体采访时表示，该局工作人员已到该烤肉店现场检查，经查询相关法律法规，对于这一行为没有明确的处罚依据。从厉行节约、反对浪费这一角度，他们已规劝店家停止将玉米作为燃料，并将相关宣传视频下架。经营者也很配合，表示积极整改。