| 行情播报 | 近日，牛肉价格“大跳水”、猪肉涨价备受市民关注。连日来，笔者随机走访全市多家大型超市及农贸市场时发现，受市场需求、供应端变化、养殖成本等多重因素影响，牛肉价格出现较大幅度下降；而猪肉却涨幅明显，每斤涨价数元。不少市民选择“弃猪改牛”，将牛肉作为每日餐桌肉食，肉贩则是“有人欢喜，有人愁”。

　　售价“冰火两重天”

　　近期，笔者在走访时看到，在许多农批和菜肉市场，肉被摆放在各门店显眼位置，优惠折扣的招牌字样格外显眼。

　　在华侨城综合市场，牛肉店经营者透露，牛肉价格在近期有所下降。“进入5月后，牛肉价格明显下跌。本周我们店内最便宜的牛肉部位是100元/公斤，比上周还降了10元，之前最贵那会是130元/公斤。”

　　与此同时，在线上平台，牛肉价格也十分亲民。笔者在朴朴平台、叮咚买菜等多家平台上看到，几款鲜牛肉打折销售，简装鲜牛腩6.7折，折后近80元/公斤；240克一份的新鲜嫩牛肉6折，折后26元/份。

　　相比于牛肉价格的持续下跌，猪肉的价格却一路飙升。供广深圳肉类智能交易市场是龙岗区的一家专业肉类智能交易中心，市场相关负责人介绍，目前猪肉零售价格比5月上涨了2元/公斤左右，猪肉价格相比去年同期上涨3元-4元/公斤。每天白条猪交易量在1500头左右，销售量相对稳定，没有太大的浮动。

　　菜市场“冰火两重天”，商超肉品销量在近期同样有所变化。大润发超市华南区市场总监盛艳介绍，牛肉近一两年来消费需求略显疲软，但供应量一直在增加。目前门店牛肉整体的价格属于低位运行，但猪肉呈现快速上涨的趋势。

　　活牛进货量大增

　　位于宝安区的某大型屠宰场，近期场内活牛占了大半的存量。据了解，目前该屠宰场售卖的牛肉主要产地是宁夏、内蒙古、河北、河南、横沥、贵州、山东、佛山、陕西、云南，其中东莞横沥占一半。屠宰场经营者介绍，截至5月底，今年来牛累计总数2.5万头左右，较2023年同期的1.6万头左右，增幅明显。

　　该经营者透露，价格方面，目前活牛到场价为20元-25元/公斤、牛肉批发价为70元-82元/公斤；2023年同期活牛价为27元-44元/公斤、牛肉批发价为76元-90元/公斤，今年较去年同期价格下调明显。

　　据悉，目前深圳市面售卖的毛猪主要产地是广东、广西、湖北、湖南、河南、江西等。据该屠宰场经营者介绍，2024年全国5月毛猪出栏价近15.9元/公斤，同比涨幅11.12%。随着猪肉价格上涨，2024年5月份毛猪进场10万余头，与去年同期基本持平。

　　猪价高点可能在8月或12月

　　此次猪肉、牛肉价格走势会持续多久？据业内人士介绍，5月底开始牛肉有跌幅收窄的迹象，经过前段时间的不断消化，目前可供屠宰的活牛小幅缩减，供应面有一定收窄，结合2023年牛价反弹时间，预计今年的7至9月牛肉价格会有一定反弹，但整体供应压力仍存，因此预计反弹幅度有限。

　　猪肉方面，预计2024年下半年生猪价格仍有上涨空间，预计高点出现在8月或12月。结合需求端来看，随着夏季的到来，猪肉消费逐渐进入旺季，尤其是端午、中秋等传统节日时期，猪肉消费量有望迎来增长。

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