期权平仓和行权的盈利计算方法如下：

行权盈利计算：

• 对于认购期权，行权时的收益计算公式为：标的物市价 - 执行价格 - 权利金成本价。这意味着，如果标的物的市场价格高于执行价格，那么投资者通过行权可以获得收益。但如果市场价格低于执行价格，投资者则可能面临亏损。
• 对于认沽期权，行权时的收益计算公式为：执行价格 - 标的物市价 - 权利金成本价。这表明，如果标的物的市场价格低于执行价格，投资者通过行权可以获得收益。相反，如果市场价格高于执行价格，投资者可能会亏损。

平仓盈利计算：

• 对于买方，平仓时的收益计算公式为：平仓时的权利金 - 建仓时的权利金。如果平仓时的权利金高于建仓时的权利金，买方将获得收益；反之，则可能出现亏损。
• 对于卖方，平仓时的收益计算公式为：建仓时的权利金 - 平仓时的权利金。如果建仓时的权利金高于平仓时的权利金，卖方将获得收益；反之，则可能会有亏损。

综上所述，无论是行权还是平仓，盈利的关键在于权利金的变动和标的资产价格的变动。在实际操作中，投资者需要考虑到市场的波动性、时间价值衰减以及自身的投资策略。

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