据中国气象网报告，12月16日至17日，中东部地区寒潮影响全面展开，南方多地最低气温将接近或突破历史同期极值，迎来同期少见的寒冷。寒潮南下对南方多地的腌腊生产和消费有着促进作用，记者走访了解，腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、猪血豆腐丸子等腌腊产品提前上市，叠加防疫政策优化调整、地方惠民政策等利好因素，呈现出供求两旺的良好局面。

　　业内人士预计，随着腌腊生产消费两旺，生猪现货价格有望企稳，后期可维持谨慎乐观预期。

　　寒潮来袭腌腊产品加工提速

　　中国气象网报告，12月17日至18日早晨，全国大部地区的气温都将创下今年下半年来的新低，广东、福建、上海、浙江等地最低气温将接近或突破历史同期极值。寒潮南下，为已经开启的南方腌腊季节带来促进作用。

　　记者在京东商城、淘宝天猫、拼多多等电商平台上见到腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭等腌腊产品价平量足，供求两旺，部分产品在短短数日内已获得1万多条好评。

　　在长沙河西集贸市场里，除了腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭之外，记者还看到有湖南特色腌腊产品猪血豆腐丸子正在售卖。摊主告诉记者，“寒潮南下后，南方山区降温幅度较大，有利于山区农户制作手工腌腊食品。这是今年头一轮猪血豆腐丸子，猪血来自山区农户屠宰的年猪，预计后续还有更多腌腊产品上市销售。”

　　寒潮在推动腌腊生产加速的同时，也对猪肉价格有一定支撑作用。12月14日，湖南省商务厅发布市场运行价格通报，通报显示，进入12月，腌腊、灌肠等猪肉需求持续增加，加之近期全国各地防疫政策逐步优化，对猪肉供需两端均产生积极影响，带动猪肉消费回暖，预计后期湖南地区猪肉价格将有所回升。

　　12月16日，国家发改委新闻发言人也表示，将适时投放政府猪肉储备，在元旦、春节等重要时段加大投放力度；元旦、春节是我国重要节日，也是居民消费旺季，做好民生商品保供稳价工作尤为重要。

　　腌腊供求渐入佳境

　　惠农网大数据平台也显示多地腌腊产品价格稳中有涨，其中腊猪脸、腊猪排等产品价格均有小幅上扬。

　　惠农网大数据分析师李彬彬向记者介绍，“寒潮来临时，南方农户制作腌腊产品的质量更好，保存周期更长，更易获得消费者认可。今年得益于多地防疫政策优化调整，南方农户在城市集中售卖腌腊产品更为便利，中小企业下乡收购腌腊产品也更为积极，呈现出供求两旺的良好格局，对后续生猪现货价格有一定的稳定作用。当下，南方多地生猪现货价格已经企稳，生猪期货价格后市也有望震荡整固。”

　　部分腌腊产品价格略有上扬（供图：惠农网）

　　唐人神在“双12”购物节当中通过线上线下渠道大量销售腌腊制品。唐人神董秘孙双胜向记者表示，“各地腌腊产品各具特色，也是预制菜中不可或缺的一部分。农户集中制作腌腊产品，虽有原料便利，但是创新较少，款式单一，还需与企业共同合作，开发新款产品打响市场。”

　　对于未来猪价的判断，他表示，“当下生猪现货期货价格波动剧烈，制作成腌腊产品，可提升产品附加值，延长产品保质期，也是一种合理选择。预计在今年集中出栏之后，猪价现货期货价格将会整固企稳，我们维持对明年猪价谨慎乐观的观点不变。”

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