● 本报记者高佳晨

　　9月5日-7日，第十三届中国奶业大会、2022中国奶业D20峰会暨2022中国奶业展览会在山东济南召开。中国证券报记者从会上获悉，2021年全国奶类产量3778万吨，同比增长7%；乳制品产量突破3000万吨。

　　业内人士表示，中国奶业应该站在维护国家粮食安全的高度，多维度推动改革、升级、创新。龙头企业要充分发挥担当引领作用，确保上游稳定发展，同时不断提升自主研发创新能力，加强深加工技术攻关，提升奶业核心竞争力，加速中国奶业数字化转型。

　　人均消费量加速提升

　　原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾在会上表示，近年来我国对奶制品的需求大幅度增长。2019-2021年，全国人均奶制品消费量分别为35.8公斤、38.3公斤、42.3公斤，同比分别增长4.4%、7%、10.4%，超过近十年3.6%的平均增长速度。

　　需求上升带动产量增加。高鸿宾表示，相比2019年，2021年全国奶类产量总量增加480万吨；2022年上半年全国奶类产量总量同比增长8.4%；同时，奶业企业效益不断增加，2021年全国规模以上奶制品加工企业营收比2019年增加740亿元，年均增长9%；今年上半年，全国34家奶制品上市公司中27家营收同比大幅增长。

　　“奶业发展有两条路可供选择：一条是扩大规模、走外延式发展之路，这是传统的路；一条是降本增效、转型升级，走高质量发展的途径。增加数量、扩大规模是必要的，但是有限度。发展奶业只能转变传统的生产方式，改变粗放的生产形式，走以提高单产为主的降本增效、科技创新之路。”高鸿宾表示。

　　奶业综合素质持续增强

　　中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告(2022)》显示，2021年我国奶业生产规模继续扩大，规模养殖比例进一步提升，技术创新稳步加快，种业阵型初步形成，乳品质量持续保持较高水平，国产品牌美誉度和国际竞争力逐步增强。

　　《报告》统计显示，2021年，全国奶类产量3778万吨，同比增长7%；乳制品产量突破3000万吨，是近三年产量增幅最高的一年；奶业主产省生乳收购平均价为4.29元/公斤，创历史新高。

　　根据公开数据，2019-2021年，全国奶类产量分别为3297.6万吨、3530万吨、3778万吨，同比分别增长3.8%、7%、7%；规模以上乳制品制造企业营收分别为3947亿元、4195.6亿元、4687.4亿元，同比分别增长16.1%、6.2%、11.7%；利润总额分别为235亿元、394.9亿元、375.8亿元，同比分别增长2.0%、6.1%、-4.8%。

　　质量及安全方面，2021年，我国乳制品和生鲜乳抽检合格率均达到99.9%，继续保持较高水准；乳蛋白、乳脂肪的抽检平均值分别为3.32%、3.83%，实现双增长；菌落总数、体细胞抽检平均值优于欧盟标准；三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续13年保持100%。全国4261个生鲜乳收购站和5342辆运输车，实现监管全覆盖，保障生鲜乳质量安全。

　　规模化进程方面，2021年，全国存栏100头以上规模养殖比重达到70%，同比提高2.8个百分点，规模牧场100%实现机械化挤奶。此外，《报告》首次增加了国产奶与进口奶比较评估，从安全水平和质量水平两个维度，对巴氏杀菌奶、UHT灭菌奶和婴幼儿配方奶粉进行了全方位比较，安全指标均符合我国、美国及欧盟限量标准；国产奶的乳铁蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、糠氨酸和乳果糖等各项指标均优于进口奶，民族奶业竞争力显著提升。

　　奶酪成为乳制品行业新增长点

　　中国奶业协会发布《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案(2023-2025)》，提出到2025年全国奶酪产量达到50万吨、全国奶酪零售市场规模突破300亿元的发展总体目标。

　　为实现总体目标，《方案》提出打造优质奶源基地推动特色奶酪发展、提升科技创新能力、加快数字化转型升级、推进品牌建设等重点任务。

　　业内人士表示，近年来，我国奶酪市场呈现快速增长趋势，奶酪正在成为乳制品行业新的增长点。抓住这一重要突破口，有利于完善调优乳品结构、拉动乳品消费。受益于国家政策扶持、乳品消费升级等多重利好因素，我国奶酪行业将迎来快速增长的黄金时期。面对新的历史机遇，亟待采取有效措施做优做强国产奶酪，助力我国奶业竞争力提升。