玉米淀粉的价格波动大，玉米淀粉价格变化受季节性效应影响显著，具有较强的周期性特点。从行业发展周期来看，平均每5年为一个大周期，每2至3年为一个小周期。

影响玉米淀粉价格波动的因素较多，大体上有三类，即供给因素、需求因素、政策及其他因素。

玉米淀粉供给因素包括玉米供应和成本、淀粉企业开工和利润等，它主要影响成本，对玉米淀粉价格有支撑作用。从历史规律来看，玉米价格的高低对玉米淀粉的价格有直接影响。淀粉企业的开工率将会影响玉米淀粉的市场流通，对价格也有影响。

需求因素包括下游需求增长量、企业效益、替代品数量和价格等，它主要影响淀粉价格的水平和波动幅度。小麦淀粉和木薯淀粉是主要替代品。由于替代品价格的优势，玉米淀粉的下游需求在减少，特别是在箱板纸与瓦楞纸、餐饮与粉条、结晶葡萄糖、碳酸型饮料及味精与黄原胶这几个领域。

从政策方面来看，补贴是在东北深加工企业所在政府积极运行下成行的，是用来弥补去年下半年以来临储政策给东北深加工企业带来的亏损，所以补贴不允许其他用途。补贴费用至少在明年5月份发放，不会影响近期产品成本，也不会影响黄淮地区玉米供应紧张的局势，扣除2个月的用量使企业实际受补大打折扣。环保政策频发，淘汰落后产能工作紧锣密鼓。

从其他因素来看，包括物流成本、宏观环境、周期性因素等。通常情况下，玉米淀粉价格与玉米价格类似、具有较强的季节性和周期性特点，受季节性和假日效应影响显著。玉米淀粉价格在一年中有三个重要节点，即五一和端午节、中秋节和十一、元旦和春节。一般情况下，在这三个节点前，价格出现阶段性上涨，之后，出现阶段性回落。

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