古语有云“民以食为天，食以粮为先”。从古至今，粮食都是人类繁衍的必需品，粮食问题更是国家重要的战略问题，小麦是全球最重要的粮食作物之一。

一、你了解小麦吗？

小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦磨成面粉后制作馒头、面包和面条等食物。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素B，因此小麦是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。

二、我国小麦的生产情况

当前我国优质专用小麦优势产区主要为黄淮海、长江中下游和大兴岭沿麓，其中黄淮海麦区是中国最大的强筋小麦生产基地。气候湿润和热量条件良好的生产区，是优质弱筋小麦生产的重点区域，有利于小麦低蛋白和弱面筋的形成。

种植结构调整不断深入落实，各地出台一系列措施来鼓励各类新型农业经营主体和农民种植优质强筋小麦，播种面积和管理水平明显增加。

三、我国小麦的生产成本

小麦生产的总成本主要包括生产成本和土地成本，其中生产成本主要包括化肥费用、租赁作业费及种子费等。小麦生产效益的高低会直接影响农民种植意向，进而会影响到小麦的产能释放。

我国对小麦实行“最低收购价”政策，有利于国家掌握足够的粮源，不仅满足了市场需求，而且防止市场价格大起大落，促使粮食市场正常运行、竞争有序和有利产销，保护了市场各方主体的权益。

四、我国小麦的消费情况

根据小麦加工企业近年来的调研数据显示，用于馒头类制品的小麦粉约占总量的30%，面条火类占35%，饼类和糕点占10%，饺子约占8%，面包约占3%。

随着经济水平的不断提高和消费习惯的升级，消费结构会发生着较大的变化，我国对于高品质的面制食品的消费需求将逐渐增加。

加快推进工业化和城镇化的大背景下，粮食工业也将有大的发展，工业用粮需求上升的势头也会显现。