近段时间，鸡蛋价格由8月10日主产区均价5.13元/斤下跌至8月17日4.67元/斤 ，跌幅9%，短短几日，蛋价如过山车一般大幅跳水。

八月上旬，主产区整体涨幅速度是低于七月份的。分析其缘由有这几个方面：

一、七月初期蛋价一直不温不火，以陆陆续续稳中小涨走势呈现。直到进入七月第三周，突如其来的河南暴雨导致当地养殖业受损严重，河南多地蛋品需要外调，是导致行情大幅上涨的主要原因。另一方面下游食品企业逐步进入生产旺季，采购量的增加同时推动蛋价继续上涨，所谓的“火箭蛋”正式形成。主产区均价由7月1日的4.00元/斤涨至7月31日的4.89元/斤，涨幅22.25%。拉动蛋价已至高位。

二、进入八月上旬，虽蛋价已至高位，紧接河南及江苏等地爆发疫情事件，终端消费群体大量出现居家备货现象，俗话说消费者喜欢“买涨不买跌”，推动市场走货加快，进一步直接带动蛋价的再次上涨。此波涨势是意料之外。主产区均价由8月1日的4.86元/斤涨至8月10日的5.13元/斤，涨幅5.56%。虽八月涨幅低于七月，但蛋价远高于近三年同期最高点。

三、随着进入八月中旬，前期群众消费端对囤货需要一定的消化时间，对市场高价也有一定的抵触心理。整体市场需求减弱，走货放缓。同时受疫情影响，目前部分餐饮等实体经济消费量受限，中、重度风险区已出现“封村封路”的现象，鸡蛋流通运输环节严重受限，部分地区库存开始出现堆积。另一方面，大量冷库蛋开始流入市场，对鲜蛋价格造成一定的冲击力。整体拉动蛋价下滑。

如何走出“过山车”怪圈？

多数养殖户表示，不喜欢蛋价‘过山车’般大起大落，只想安安稳稳挣点钱。但是饲料价格养殖户说了不算，也没有鸡蛋价格的话语权。

苏宁金融研究院高级研究员付一夫表示，根据经济学中的“蛛网模型”，商品价格的变动将影响下一周期的产量，本期产量则取决于前期的价格;由于决定本期供给量的前期价格与决定本期需求量(销售量)的本期价格有可能不一致，从而导致产量和价格偏离均衡状态，出现产量和价格的波动。由此可见，信息不对称是造成“蛛网模型”困境的关键因素。我国以散户为主的蛋鸡养殖现状加剧了这种信息不对称。

有业内专家表示，未来蛋鸡企业应该向规模化方向发展。政府可以加大环保、防疫等政策的引导、监管力度，推动蛋鸡养殖企业转型升级，在规模化、集约化、智能化养殖方面不断提升。而要建立更加及时有效的信息发布平台，不断畅通信息传递渠道，减少信息不对称。蛋鸡养殖企业可以走差异化道路，生产高品质鸡蛋，避免同质化竞争。

后市蛋价是否还有回升空间？

供应方面看，部分防疫中风险区鸡蛋流通运输环节受限，存有部分库存。另一方面蛋价的回落导致淘汰鸡价格紧随下滑，部分养殖户延淘情绪增强。随着三伏天马上结束，天气转凉，蛋鸡产蛋率逐步提升，对产能恢复有一定利好。但目前在产蛋鸡存栏量仍处于较低水平。综合看来现阶段供应端整体变化不大。

需求方面看，随着疫情区影响减弱，终端群众采购环节暂时告一段落。且对市场高价的接受能力有限。终端市场需求量减少，下游经销商拿货谨慎，走货放缓。另一方面猪肉价格一直偏低，替代一部分蛋品量，不利于蛋价提升。不过考虑到食品企业还在备货阶段，且后期“中秋国庆双节”“开学季”等利好因素叠加，价格仍有上升空间。

综合看来，目前依旧是鸡蛋消费旺季。待市场短期恢复供需平衡后，即使蛋价达不到前期的高位，但仍有上行空间。建议各环节放平心态，顺势出货，不存不堵，保证蛋品质量是首位。

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