8月6日上午，财经网产经由天眼查获悉，良品铺子（603719）在近日申请公布一种植物基湿法素肉胚料及其制备方法的专利。

  该发明专利显示，发明适用于素肉领域，提供一种植物基湿法素肉胚料。包括大豆分离蛋白5060份，谷朊粉2028份，小麦粉38份，膨化青稞粉15份，硫酸钙0.20.8份，白砂糖1520份，食盐24，粉末香精0.10.5，保水抗冻剂3.39.3份、膏状香精510份，液体香精12份，老抽0.31份。使用膨化青稞粉，待后续解冻做成素肉时，纤维解冻后自然变得松散细致有弹性，更接近真肉的纤维感，且不易断裂。

  另外加入抗冻剂，使后续胚料在速冻、解冻过程中保持很好的纤维结构和口感，方便储存和转运，有利于工业化生产的应用；此外采用特别的螺杆组合方式，可以使物料输送减慢，可以增加物料熟化时间，增强蛋白分子的展开，加强纤维结构的形成。

  据良品铺子淘宝旗舰店显示，其目前售卖一款名为蛋白素肉的手撕豆干制品。宣传口号为“精选大豆，似肉美味”。

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