近期红枣期货价格剧烈波动，大幅上涨之后暴跌，给企业带来了一定的困扰，也吸引了大量投机者的参与，这也是价格波动愈演愈烈的原因。
当前阶段枣花随落随坐，是枣树无限花序的特点，天气是产量的短期变量。同时，新疆枣树种植收益偏低，部分地区可能出现了种植面积小幅缩减的情况，因此加深了市场对于红枣产量的担忧。除此之外，种植成本方面，农药等成本也在上升，助推成本上升的逻辑
红枣期价在近一周里都出现强势拉升的行情，随后出现巨量暴跌的行情，红枣产量下滑趋势得到市场验证，但具体减产幅度确很难证实，是枣树无限花序的特征和红枣产业链现货数据缺乏所致。
行情的不确定性给红枣产业链上的企业以及个人产生了一定的影响，因此这时候就需要期货来进行对冲，那么如果对冲呢？
简单直接的理解就是如果企业担心价格下跌，就对应的在期货上进行做空，这样行情下跌，企业现货亏损，期货赚钱，盈亏相抵，反之价格上涨的结果也是期限互抵，盈亏相抵，达到套期保值的目的；相反的，企业担心价格上涨，就对应的在期货进行做多套保，原理跟做空套保一样，
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