我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一，已有2000多年的历史。我国18个省区产糖，南方是甘蔗糖，北方为甜菜糖。甘蔗是适宜种植在热带和亚热带的作物，其整个生长发育过程需要较高的温度和充沛的雨量，而甜菜生长于温带地区。从全球看，利用甘蔗生产食糖的数量远大于甜菜，两者的比例大致为7：3。

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