您好！2000万的理财资金，想要稳定吃利息且收益高，确实需要精心规划。首先，银行大额存单是个不错的选择，利率相对较高且风险较低，一般大型银行的3年期大额存单利率能达到3%左右，部分中小银行可能会更高一些。其次，国债也是一种较为稳定的投资方式，国债的安全性高，收益也相对稳定，3年期国债利率通常在2.95% - 3%左右。

另外，您还可以考虑配置一部分债券基金。债券基金通过投资多种债券，能够在一定程度上分散风险，同时获取较为稳定的收益。不过，债券基金的收益并不是固定的，会受到市场利率波动等因素的影响。一般来说，优质的债券基金年化收益率在4% - 6%左右。

如果您对风险的承受能力稍高一些，也可以拿出一部分资金配置股票型基金或混合型基金。虽然这类基金的风险相对较高，但长期来看，其收益也较为可观。您可以选择一些历史业绩优秀、基金经理经验丰富的基金进行投资。

需要注意的是，任何投资都存在风险，没有绝对的高收益且稳定的投资方式。在进行投资之前，建议您先对自己的风险承受能力进行评估，然后根据自己的实际情况制定合理的投资计划。如果您想了解更多关于投资的信息，或者需要我为您制定个性化的投资方案，欢迎点击屏幕右上角加我微信，我将竭诚为您服务。