同业存单超过7天持有期不赎回，利率按照基金合同的规定执行，且利率可能与最初的7天有所不同。

关于同业存单的持有期和赎回，大部分同业存单指数基金都设有最低7天的自然日持有期。持有期满足后，投资者可以在每个交易日随时申请赎回，而且赎回通常不需要支付手续费。

至于利率的问题，同业存单指数基金的利率或收益会根据底层资产的表现而变化。这意味着，如果您选择在持有期满后继续持有而不赎回，那么您的存单收益将取决于在那之后基金的实际运作情况。因此，超过7天后的利率可能会高于、等于或低于最初7天的利率，这取决于市场条件和基金的投资策略。由于同业存单具有高流动性的特点，它们可以在市场上自由转让，这也是为什么投资者可以在持有期过后随时申请赎回的原因之一。

总结来说，同业存单指数基金适合短期内不需要使用资金的投资者。如果您计划长期投资，应该了解基金的具体投资策略以及市场状况，以便更好地预测和理解您的投资回报。