精酿啤酒行业近年来陷入一种集体惯性：多口味、多风格，一年推出上百款新品被视作常态。在这股追逐品类扩张的热潮中，百年品牌双合盛的选择显得克制。近日，双合盛啤酒总经理朱兵在2026新消费产业大会上接受中国经济网记者采访时，系统阐述了这家老字号的经营逻辑——守住主线、叠加创新、品质先行。在行业普遍焦虑于流量与上新速度的当下，双合盛提供了一份关于老字号如何稳健焕新的正面样本。

　　守住主线：一条小麦产品线跑出持续竞争力

　　面对“精酿品牌真正守住的是什么”的提问，朱兵给出的回答是：品质。双合盛将资源集中压在小麦品类上，德式小麦作为核心大单品，连续三年在布鲁塞尔挑战赛、中国国际啤酒挑战赛及英国WBA等国内外赛事中取得好成绩，线上平台好评率持续高企。这一成绩的背后，是全产业链可追溯体系的支撑——从原材料品质监控到生产过程工艺参数，全程实现严格管控与可追溯。

　　在朱兵看来，多样化需求与一致性输出并不矛盾。双合盛与吴裕泰合作的茉莉花茶风味产品、与六必居合作的二八酱世涛，均以小麦基酒为底进行风味叠加，而非另起炉灶。这种“主线之上做加法”的策略，既保持了品牌辨识度，又实现了对年轻消费群体和跨界人群的有效触达。朱兵强调，产品创新要先把配方和口味研究做充沛，先在精酿赛事中验证质量，再进入合作渠道做系统化销售，好的产品自然会被人群选择并形成复购。

　　古法叠加AI：百年工艺在数字化中焕发新生

　　在酿造端，双合盛怀柔基地已将AI算法引入生产过程监控。朱兵将其定义为“古法的数字化研究”：传统酿造理念与经典工艺并未被替换，而是通过收集生产过程中的理化指标与风味物质数据，用算法监控平稳度、预警偏差、及时纠偏，使古法在现代化产线上获得更稳定的输出。这套系统与SPC持续改善机制相配合，持续优化产品的新鲜度与纯净性。

　　朱兵对古法的看法是：古法坚持的是传统酿造理念与对风味的追求，但古法不是一成不变的。在经典工艺基础上叠加新的陈酿方式、新的风味探索，根据消费者需求和季节特点进行定向酿制，恰恰是老字号在消费快速变化时代做出的积极尝试。这种“守正创新”的路径，为老字号如何平衡传承与现代化提供了可参照的实践。

　　跨界老字号：相互借力，双向赋能

　　在品牌焕新层面，双合盛选择与北京本土老字号联动——吴裕泰、北冰洋、六必居、百花蜂蜜。朱兵将这一策略的逻辑讲得透彻：老字号之间具有天然的信任基础，双方都有活跃品牌和扩圈的需求，合作是相互借力、双向受益的过程。双合盛希望借对方渠道触达新人群，对方则借助精酿产品实现破圈效果，同时将自身原料优势融入产品创新。

　　这套打法并非盲目扩张。朱兵明确了一条原则：跨界的前提是活跃品牌或开拓渠道，若做不到这两点，且新品需要在主渠道上与大单品争夺资源，便不做。对于短期季节性产品，如房山月季节推出的玫瑰风味啤酒、鲜花IPA，双合盛将其定位为品牌互动活动，依托生产线柔性能力快速响应，不承担规模化销售压力。这种有所为有所不为的边界感，体现出老字号在创新节奏上的成熟判断。

　　多维度蓄力：长期主义筑就品牌竞争力

　　目前，双合盛在电商、新零售、即时零售及KA渠道上均已取得进步，餐饮端口也在积极采用不同方式探索。朱兵坦言，产品足够好只是起点，渠道与人群的信任建立需要持续投入，而这正是老字号重新出发必须跨越的门槛。从持续取得好成绩的产品力，到AI赋能古法的制造力，再到老字号联名的品牌力，双合盛正在用一套扎实的组合拳回应行业变局。在精酿赛道喧嚣的当下，这份不急躁的长期主义，或许正是百年品牌最稀缺的竞争力。(中国经济网记者施晓娟)